البكبوكة التقليدية من عند العاشقة لفن الطبخ و الحلويات حنان من مدينة وجدة
المقادير :
2 طماطم
2 بصل
1/2 كأس زيت
قزبر + معدونس
1/2 معلقة صغيرة إبزار
1 معلقة صغيرة زنجبيل
1 معلقة صغيرة حبوب القزبر مطحون
1/2 حامضة مصيرة
1 كأس حمص
1 كأس أرز
2 سنانف ثوم
1 دوارة + مصران + رئة+ قلب
الطريقة:
نقطع دوارة ونخيطها على شكل جيوب ونتركها مفتوحة من فوق ، ثم نقطع المصران والرئة والقلب ونصلقهم قليلا ، ثم نصفيه ونقم بطحنهم بطحان الكفتة اليدوي أو تقطيعهم إلى قطع جد صغيرة ، ثم نقوم بطهي الأرز نصف الطهي.
نقطع 1 بصل و 1 طماطم نقليهم في مقلاة.
في إناء نقوم بخلط الأرز وخليط الرئة والقلب... والطماطم والبصل و التوابل والثوم ثم نقوم بحشي الدوارة المخيطة سابقا بالخليط ونقوم بتخيطها بأكملها ، في طنجرة نضع الزيت والبكبوكة ونقوم بتقليتها ، ثم نضيف 1 البصل و 1 الطماطم ثم نضيف الماء ونتركها حتى تغلى، أول غلية ثم نقوم بثقبها بعمود الشواء ثم نتركها تطهى .
وتقدم بالصحة والراحة.